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购买大米时,怎样鉴别大米的质量
    发表时间:2007-5-14      浏览次数:3806
青海#1div#2#1#7pan #7tyl#9=F#6NT-#8IZ#a: 10pt#2购买大米时,可从以下四方面检验其质量:#3nb#7p #1br#2#1/#7pan#2#1#7pan lang=#aN-U#8 #7tyl#9=F#6NT-FAMILY: 宋体 m#7#5-bidi-f#5nt-#7iz#9: 10.5pt#2#1#7pan #7tyl#9=F#6NT-#8IZ#a: 10pt#2#1#7pan #7tyl#9=m#7#5-#7pac#9run: y#9#7#2#3nb#7p#3nb#7p#3nb#7p#1/#7pan#2一是#1b #7tyl#9=m#7#5-bidi-f#5nt-w#9ight: n#5rmal#2检验硬度#1/b#2。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。#3nb#7p #1br#2#1/#7pan#2#1/#7pan#2#1#7pan lang=#aN-U#8 #7tyl#9=F#6NT-FAMILY: 宋体 m#7#5-bidi-f#5nt-#7iz#9: 10.5pt#2#1#7pan #7tyl#9=F#6NT-#8IZ#a: 10pt#2#1#7pan #7tyl#9=m#7#5-#7pac#9run: y#9#7#2#3nb#7p#3nb#7p#3nb#7p#1/#7pan#2二是#1b #7tyl#9=m#7#5-bidi-f#5nt-w#9ight: n#5rmal#2看其面色#1/b#2。正常的米应是洁白透明,腹白色泽正常〔紫、黑米除外)。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。#3nb#7p #1br#2#3nb#7p#3nb#7p#3nb#7p#1/#7pan#2#1/#7pan#2#1#7pan #7tyl#9=F#6NT-#8IZ#a: 10pt#2#1#7pan #7tyl#9=F#6NT-FAMILY: 宋体 m#7#5-bidi-f#5nt-#7iz#9: 10.5pt#2三是#1b #7tyl#9=m#7#5-bidi-f#5nt-w#9ight: n#5rmal#2检查有无爆痕断裂现象#1/b#2。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。#3nb#7p #1br#2#1/#7pan#2#1#7pan lang=#aN-U#8 #7tyl#9=F#6NT-FAMILY: 宋体 m#7#5-bidi-f#5nt-#7iz#9: 10.5pt#2#1#7pan #7tyl#9=m#7#5-#7pac#9run: y#9#7#2#3nb#7p#3nb#7p#3nb#7p#1/#7pan#2四是#1b #7tyl#9=m#7#5-bidi-f#5nt-w#9ight: n#5rmal#2注意新陈#1/b#2。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀#1/#7pan#2#1#7pan #7tyl#9=F#6NT-#8IZ#a: 10pt F#6NT-FAMILY: 宋体 m#7#5-f#5nt-k#9rning: 1.0pt m#7#5-bidi-f#5nt-family: tim#9#7 n#9w r#5man m#7#5-an#7i-languag#9: #9n-u#7 m#7#5-far#9a#7t-languag#9: zh-cn m#7#5-bidi-languag#9: ar-#7a#2的更可能是陈米了。#1/#7pan#2#1/#7pan#2 #1/div#2



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